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谁在说咸菜无用论,回农村感受一下大灶

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发表于 2019-10-5 11:49 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 jonesroy 于 2019-10-5 13:50 编辑

灶里生的是柴草,火很旺,煮出来的东西比用煤和煤气煮出来的味道好很多,很多农村里的老人都会说,吃不惯烧煤或者煤气煮出的东西,必定要用柴火煮食才吃得有味道。木火、秸秆的火候稳定,不急躁。把食材的营养都炖出来了。火候是中餐三个关键元素之一,刀工和调味则人为可控性更强,即使用天然气来烹制也可以做到,只有火候最为微妙。
大灶是发烧线,煤气管道是基线,鉴定完毕

1.“我们这个时代让人困扰的事之一是:那些对事确信无疑的人其实很蠢,而那些富有想象力和理解力的人却总是怀疑和优柔寡断。”——贝特朗·罗素

2.“无知要比博学更容易产生自信。”—— 查尔斯·达尔文


3.“最好的,缺乏说服力,而最糟糕的,是充满激情的强度。”——W.B.叶芝

发表于 2019-10-5 12:14 来自手机 | 显示全部楼层
好。还可比喻为河流通道,小的如小水沟,大的如黄河、长江等
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发表于 2019-10-5 12:40 | 显示全部楼层
本帖最后由 wasapi 于 2019-10-5 12:41 编辑

玩线
也有好线坑线
适合系统的线和不适合系统的线
喜好风格的线和不喜好风格的线
和买大件,买耳机是一样的
只是这个趟雷,代价比其他的大一些
想玩好声还是要舍弃随便一插既好声,面面俱到万金油器材的概念
我所知道的好声都是针对性的搭配
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发表于 2019-10-5 13:53 | 显示全部楼层
农村的老人牙都快掉光了,大灶小火余温足以炖烂食物,所以好吃。
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发表于 2019-10-5 14:27 | 显示全部楼层
大灶为了省柴才用余温焖熟,专业厨师用科学的方法天然气+温度计依旧是可以完美复制大灶焖熟的效果的,科学的烹饪方法不论中西餐都是一样的,科学的听音观也是同样。
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发表于 2019-10-5 15:15 来自手机 | 显示全部楼层
完全说颠倒了。
柴禾,秸秆是捡的,不花钱,而且直接就烧,
煤气要花钱的,还要有管线投入。

显然煤气更发烧点。

所以,便宜反而好味道?
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发表于 2019-10-5 15:19 来自手机 | 显示全部楼层
煮饭扯到咸菜,好吧,,,
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发表于 2019-10-5 15:32 来自手机 | 显示全部楼层
玄学者的想象力确实丰富
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发表于 2019-10-5 15:53 | 显示全部楼层
比喻不恰当,我原来以为农民会做饭,哪里有,农村老乡做的饭菜不好吃啊。

上海随便一家中等以上的饭店,碾压全中国农村的厨房出品。
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发表于 2019-10-5 15:56 来自手机 | 显示全部楼层
www1234 发表于 2019-10-5 15:53
比喻不恰当,我原来以为农民会做饭,哪里有,农村老乡做的饭菜不好吃啊。

上海随便一家中等以上的饭店, ...

湖南表示不服。
越是村里越好吃,
比长沙大餐馆里好吃。
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发表于 2019-10-5 16:02 | 显示全部楼层
不要超越地平线 发表于 2019-10-5 15:56
湖南表示不服。
越是村里越好吃,
比长沙大餐馆里好吃。

有人喜欢土味有人喜欢高雅

我,喜欢土味,喜欢村头街边那种浓浓的家乡味
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发表于 2019-10-5 16:11 来自手机 | 显示全部楼层
seravice 发表于 2019-10-5 16:02
有人喜欢土味有人喜欢高雅

我,喜欢土味,喜欢村头街边那种浓浓的家乡味

想起了舌尖上的中国。
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发表于 2019-10-5 16:25 来自手机 | 显示全部楼层
seravice 发表于 2019-10-5 16:02
有人喜欢土味有人喜欢高雅

我,喜欢土味,喜欢村头街边那种浓浓的家乡味

有年去陕北,忘了是绥德还是清涧,

在省道边一个农家小店,
吃了次“辣子夹馍”,

至今想起来还流口水。
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发表于 2019-10-5 16:32 | 显示全部楼层
大灶和煤气的区别用来比喻器材更合适,对咸菜来讲有些牵强,,对于咸菜,应该比较同样是大灶,烧秸秆和烧稻草哪个更香
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发表于 2019-10-5 16:37 | 显示全部楼层
以前听有人发过说,文艺青年头衔的东西看不得,现在看来是有原因的。 煤气管道和线这两种差别比人和屎还大的东西也能拿来好比。
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发表于 2019-10-5 21:38 | 显示全部楼层
不要超越地平线 发表于 2019-10-5 15:56
湖南表示不服。
越是村里越好吃,
比长沙大餐馆里好吃。

你做好事,你到邵阳怀化那乡里,哈是好食材,做出来的菜离长沙差几个维度侬晓得伐。

你真的讲美食,全国没几个城市的饭店能超过长沙的,农村别提了,你偶尔打牙祭找新鲜不算。

(你真的只能去上海,成都,广州,以及武汉的个别地方,才能和长沙一战)
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发表于 2019-10-5 22:46 来自手机 | 显示全部楼层
中国各大菜系顶尖馆子没有拿烧柴火说事的。要说土味,那是不可复制的,出了那个村那个乡就不是你心里那个味儿了。
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发表于 2019-10-5 22:52 | 显示全部楼层
金泰坦就是万金油的角色,这是我的必配线。
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发表于 2019-10-5 22:58 来自手机 | 显示全部楼层
前面还算言之有物,后面引用名人名言,简直莫名其妙,自降身价。
20191005_772423_1570287500759.jpg
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发表于 2019-10-5 23:18 | 显示全部楼层
这个有体会,大灶烧菜、烧饭都比煤气、煤炉烧的好吃,小的时候家乡曾经流行过用一根管子打到地下引出天然气来烧菜做饭,我记得用那种天然气烧出来的白米饭是绿色的,也不知道什么道理。
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